熬夜在看世界杯，烧烤该吃不该吃?
昨晚俄罗斯再成焦点,四年一度的世界杯拉开帷幕,至此多少人将在夜里或深夜里不再寂寞,或将又有多少球迷夜不能寐,相约三五好友一起或共聚球迷酒吧看球,这时怎少得了啤酒与烧烤的”燃情”相伴?可是您可知道,这个看球的”甜蜜伴侣”正在悄悄损害您的健康——消化道损伤、寄生虫滋生、心肾负担、营养流失、致癌………,如何在熬夜看球的时候既满口腹之欲,又能尽量把烧烤对身体的危害减到最轻,请来看看消化科大夫怎么说,告诉你吃烧烤的正确”打开方式”。
- 细菌感染最常见的后果是胃肠炎，症状是腹泻或呕吐，虽然是较轻的反应，但严重的话也有致命危险。爱吃烧烤的人，又最喜在夏天吃。而夏季天热，肉类最易腐败。健康人有免疫力，偶尔吃了不干净、带细菌的食物，发生消化不良性腹泻，可能拉一两回肚子自己就扛过来了。但炭火烤的肉串，外焦里生，一旦引发胃肠炎，常常是下泻加上吐，持续数天不止，极易导致脱水，严重的话，可能会发生“代谢性酸中毒”。需要上医院进行治疗。中国人有超过一半的人都感染有幽门螺旋杆菌，这与我们常在街边吃不卫生的、不熟的食物有很大关系。而幽门螺旋杆菌，是胃炎、胃溃疡等胃病高发的主要原因。
- 寄生虫感染比如阿米巴寄生虫感染、贾第鞭毛虫感染等，也往往是因为食用了不干净、未煮熟的肉类或蔬菜等诱发。最直接的症状是轻则腹泻，重则便血，这在门诊也较常见。如果食用了带有寄生虫包囊的米猪肉，就有会可能感染肠道的绦虫病甚至是脑囊虫病，治疗起来较为麻烦。
- 致癌听起来有些危言耸听，但并非言过其实。食物经过烤制、煎炸这类高温烹饪方式，会产生致癌物质，尤其是焦糊的部分。而且为了入味好吃，烤串往往又要经过长时间的腌制，该过程容易产生亚硝酸盐，从而导致食管癌、胃癌、结肠癌等消化道癌症。生活中如果食用太多猪、牛、羊等红肉，也都会增加结肠癌及结肠息肉的风险。以前有个病人，在北京打工的20岁女孩，每天下了晚班，都要在家门口的烤串摊和麻辣烫吃饭，持续了一年多的时候后，做胃镜发现患上胃癌。我想，这与她之前的饮食习惯是有一定关系的。为了使味道更为可口，同时也为了节约成本，目前许多的烤串和麻辣烫里都会添加大量化学调味物质，也正是这些化学物质在餐饮业的普遍应用，而导致消化科的怪病越来越多，也越来越年轻化。
- 肥胖常吃烧烤，很容易导致肥胖。因为烧烤类食材本身脂肪含量就高，又使用大量油来烤制。门诊接触的病人里，很多二十多岁的年轻人，身体里的脏器年龄却差不多相当于四十多岁的人水平。归根结底就是因为肥胖，医学上叫做“代谢综合征”。举个例子吧，我有一个在日资企业上班的年轻病人，每天加班到夜里一两点，早上七点半起床，由于工作节奏太快时间不规律，经常是白天凑活吃，晚上则大吃一顿，饮食结构颠倒，又缺乏运动，于是就陷入了“越忙越胖”的怪圈，体检中发现有高血压、高血脂、高尿酸及脂肪肝等疾病，而这些疾病在过去是中老年人才易患的慢性病。这个病人其实代表了当下相当一部分年轻人的生活方式和饮食习惯。伴随着烤肉的滋滋声，流失的却是我们的青春年华和健康与活力。
- 一个月吃一两回即止，千万不要将吃烧烤进行成习惯！
- 减少烧烤中的调味料添加，如盐、孜然、辣椒、酱等。
- 将搭配的饮料由冰啤酒改为果汁等富含维生素C的东西，可中和肉中的有害以降低危害。
- 绝对不要吃烧焦烤糊的部分，致癌的主要元凶。
- 尽量不要吃肉串中夹着的肥油，这类脂肪对身体没有任何益处。
- 即便是在晚上吃完，也要尽量运动一下，出门走一走，消耗掉多余热量的同时，减少胃肠道的负担。
- 木炭烧烤是最不好的，受热不均，肉类夹生。建议想吃时可以在家中用无烟的电烤箱少量烤制解馋。
- 尽量不要吃海鲜类烧烤，尤其是生活在非海滨城市的人。死海鲜容易被弧菌污染，最易导致腹泻。
- 若胃肠道能耐受的话，烧烤时搭配吃点生蒜。大蒜素有杀菌的作用。
- 胃不适可以吃达喜（碳酸镁铝片）类的制酸药，保护胃粘膜。
- 腹泻比较安全的药有思密达（蒙脱石散），对轻到中度的消化不良性腹泻效果较好。也可配合吃点益生菌类如整肠生及培菲康，帮助调节肠内菌群。较轻的腹泻一般服药后一两天即可好转；若病情一直未见好转且有加重的趋势，或是腹泻同时伴随呕吐，甚至有脱水迹象，则必须立刻去医院，请医生帮助诊断治疗。
- 本身就胃肠道敏感，如患有慢性胃肠道疾病的人，尤其是胃炎、胃溃疡、肠易激综合征患者等。这类人，在饮食上需特别注意，最好是参照消化科医生给予的饮食建议或食谱等。
- 痛风（高尿酸血症）病人不宜吃烤串配啤酒。肉类及啤酒都是高嘌呤食物，易引发痛风发作或加重病情。
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